Der Patio

Wo das Leben geteilt wird

In Córdoba ist der Patio ein Ort der Begegnung. Innerhalb seiner Mauern dringt Licht in die Räume, und Gespräche finden hier einen Ort zum Verweilen. Die Türen öffnen sich zum gleichen Himmel, und nach und nach verflechten sich die Leben der Menschen miteinander.

Seine Geschichte reicht weit zurück. Schon das römische Haus ordnete seine Räume um einen offenen Raum an. Später bereicherte die andalusische Tradition diesen Innenraum mit Wasser, Vegetation und Schatten: eine Lebensweise, die Schutz vor der Hitze und Schönheit für die Tage bot.

In den Mietskasernen diente der Patio auch als Ort für gemeinsame Tätigkeiten. Dort pflegten die Bewohner die Blumentöpfe, wuschen Wäsche, unterhielten sich und genossen die kühle Luft. Um ihn herum lagen die Zimmer der Familien; im Zentrum befand sich ein gemeinsamer Raum, in dem sie lernten, inmitten der Schwierigkeiten und kleinen Freuden des Alltags miteinander auszukommen.

El Patio de María

Diese Kultur der Fürsorge und Begegnung lebt in der Fiesta de los Patios de Córdoba weiter, die seit 2012 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit anerkannt ist. Hinter den Blumen stehen die Hände, die sie pflegen, und die Menschen, die ihre Türen öffnen, um ihre Leidenschaft mit anderen zu teilen.

Im El Patio de María leben wir diese Erinnerung weiter. Die Räume rund um unseren Patio, in denen einst Familien wohnten, heißen heute Gäste willkommen, die zum gemeinsamen Essen kommen. Die Namen und die Anordnung der Möbel haben sich geändert, doch die Stimmen versammeln sich nach wie vor an demselben Ort.

Wir glauben, dass jede Mahlzeit zu dieser Geschichte beiträgt. Ein Gespräch, ein Fest, ein gemütliches Beisammensein nach dem Essen. Und dass wir, indem wir uns hier hinsetzen, das weiterleben lassen, was dieser Patio schon immer vermochte: uns zusammenzubringen.

Unsere Küche
Mit Liebe langsam gekocht

In unserer Küche beginnt der Tag lange bevor sich jemand an den Tisch setzt. Er beginnt mit der Auswahl der Produkte vom Markt, dem Schneiden des Gemüses und dem Aufsetzen eines Topfes auf den Herd. Es sind kleine Handgriffe, die kaum wahrnehmbar sind, aber dennoch den Geschmack jedes Gerichts prägen.

Wir lieben eine Küche, die ihre Heimat kennt und auf die Jahreszeiten hört. Eine Küche, die mit regionalen Zutaten arbeitet, Eintöpfe köcheln lässt, deren Duft den ganzen Morgen erfüllt, und Rezepte verwendet, die seit Generationen weitergegeben werden. Das sanfte Garen am Feuer entfaltet seine Wirkung: Es verbindet die Aromen, macht das Fleisch zart und erinnert uns daran, dass manche Dinge Zeit brauchen, um perfekt zu werden.

Aber die wichtigste Zutat ist unsere Leidenschaft für das, was wir tun. Sie zeigt sich in der Geduld, mit der wir einen Ochsenschwanz zubereiten, im wiederholten Abschmecken einer Sauce und im Wunsch, dass jedes Gericht wie eine frohe Botschaft auf dem Tisch ankommt. Wir kochen, damit jeder Gast ein Stück Córdoba und etwas von der einfachen Freude findet, sich rundum wohlzufühlen.

Das Team

María Fernández Pino

Ein solides und eng zusammenarbeitendes Team, das unter der Leitung von María Fernández Pino ein anderes gastronomisches Erlebnis in einem typisch cordobanischen Umfeld bietet.